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∷ 我国食品行业包装发展趋势

  在食品消费趋向功能化、健康化、方便化、营养化的今天,食品工业对食品包装不断提出新的需求, 对食品包装趋势分析如下:方便食品的发展,为耐低温、微波适用或专用的包装材料提供了发展空间。

  “十五”期间,我国食品工业发展的主要目标就是要着力解决人民群众一日三餐的方便化问题,提高居民饮食消费的制成品水平,重点发展各类方便食品,如主副方便食品、中式快餐、中西结合配套快餐、学生餐、速冻食品、方便半成品等。

  新品层出不穷的速冻食品、方便半成品和微波食品使女性从厨房解脱出来成为可能,对耐低温、微波适用或专用的包装都提出了新的要求。

  人们消费需求的改变需要功能性包装材料与包装技术。人们对食品包装的需求已经从过去的保证卫生、视觉、味觉的要求转向保护食品内在营养成分、延长货价期、消除潜在污染与危害深层要求。这就为具有抑菌功能、保鲜功能等的特殊包装材料创造了巨大的市场。尤其是果蔬的保鲜包装对保证一年四季都能让人们吃到新鲜、健康、安全的水果,以及减少果蔬的采后损失都具有重要意义。据统计,我国 2002 年水果总产量达 6809 万吨,蔬菜产量为 5.2 亿吨(农业部统计数据),是世界第一大果蔬生产和销售大国,然而有30% 左右的水果在贮存、运输、销售过程中损失,其中包装不当是引起水果腐烂损失的原因之一。 

  因此,如何抑制代谢过程,减少营养物质的消耗,保持水果的风味质量,延长果蔬的保存期是保鲜包装的重要课题。目前,聚乙烯薄膜和聚丙烯薄膜是新鲜水果蔬菜应用最广的包装材料。如何使这些包装材料具有适应的气体 6 透过性,保持适宜的 O2 和 CO2 和烯的浓度也是这些包装材料开发的方向。

  随着人们生活方式的改变和生活节奏的加快,饮食的方便化将是食品发展不可逆转的趋势,因此,方便化除了是食品包装的基本要求之外,还将成为食品包装的发展的主要趋势。特别是外出食用的休闲和旅游食品,不需另外的容器、不需额外的开启工具、不需要自带的食用工具、包装单位适宜等都显得非常重要。

  随着我国开放程度的增加,人们生活方式更加国际化,越来越多的消费者假日选择外出旅游、度假,对食品包装的方便化需求将越来越大。除此之外,方便卫生的快餐包装也面临巨大的发展机遇。

  随着加工设备的进步,和加工相结合垢一体化技术包装技术成为发展趋势。例如,无菌灌装等新的灌装工艺都是与复合包装、耐热包装材料等新的包装材料的发展分不开的。因此,新包装材料的开发机构往往与新包装设备和杀菌手工艺技术的研究和生产机构有紧密联合。

  包装的环保要求越来越高。随着人类生存与社会发展之间的矛盾越来越突出,环保问题已经成为世界性重大课题,迫使人们不断寻找对人类生存无害,对资源消耗小的包装材料以及与之相匹配的包装技术。

  特殊功能包装材料和包装技术,如防光污染包装材料、除菌包装材料、可食性包装材料、化学污染及重金属消除包装技术、环境(温、湿度)自适应包装技术、纳米包装材料等包装技术和材料都成为包装材料和气技术的研发重点,且在国内外都有所突破。

  现代新技术,特别是生物技术在食品包装中将发挥越来越重要的作用。如,有的在包装材料中加入各种酶制剂、各类食品添加剂、各种气体吸收剂等,对食品的保质保鲜起到良好作用。计算机技术的快速发展和更新将使未来的包装设计更具创意和个性化,同时更注重包装设计的合理化及包装整体轻型化。

    塑料在其它食品行业中也日益成为不可缺少的包装材料。如方便面、肉类、培烤食品、速冻食品等等。可以说,食品工业的每向前迈进一步,都离不开塑料包装,同时,塑料科技的不断进步也使食品行业新工艺和新技术的应用成为可能。








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